Quarkkuchen ohne Boden – Ein klassischer Käsekuchen

 

Dauer:

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 50–60 Minuten
• Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Kalorien: ca. 250–300 kcal pro Stück
Portionen: ca. 12 Stücke

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Zutaten:

Für den Quarkteig:

• 750 g Magerquark
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch oder Sahne
• 1 TL Zitronenabrieb (optional)

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Zubereitung:

1. Vorbereitung der Backform

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

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2. Quarkmasse zubereiten

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist.

Den Quark hinzufügen und gut verrühren.

Das Puddingpulver mit Backpulver vermengen und zusammen mit der Milch oder Sahne zur Quarkmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Falls gewünscht, Zitronenabrieb unterrühren, um eine frische Note zu erhalten.

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3. Backen

Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken.

Den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, damit der Kuchen langsam abkühlt und nicht zusammenfällt.

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4. Abkühlen und Servieren

Den Quarkkuchen mindestens 1 Stunde in der Form auskühlen lassen, damit er fest wird.

Anschließend aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.

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Tipps für den perfekten Quarkkuchen:

• Locker und fluffig: Eier und Zucker lange schaumig schlagen, damit der Kuchen besonders luftig wird.
• Kein Einfallen: Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen.
• Variationen: Mit Rosinen oder Schokostückchen verfeinern.

Dieser Quarkkuchen ohne Boden ist einfach zuzubereiten, cremig und wunderbar leicht – perfekt für jede Gelegenheit.