Herz-Plätzchen mit Himbeermarmelade ❤️

Für: ca. 25 gefüllte Plätzchen
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten für 2 Bleche
Abkühl- und Füllzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung und zum Bestäuben:

• 150 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
• 15 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, 80 g Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei dazugeben. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.

2. Den Teig flach drücken, abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Den Teig portionsweise zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3 mm dünn ausrollen. Falls er sehr fest ist, vorher einige Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.

5. Mit einem etwa 5 cm großen Herzausstecher Herzen ausstechen. Bei der Hälfte mit einem kleineren Herzausstecher die Mitte entfernen. Teigreste kurz zusammendrücken, bei Bedarf erneut kühlen und ausrollen. Es müssen gleich viele Böden und Oberteile entstehen.

6. Die Plätzchen auf die Bleche legen. Nacheinander auf der mittleren Schiene jeweils 8–10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldgelb sind. Oberteile mit Ausschnitt gegebenenfalls etwas früher herausnehmen.

7. Die Plätzchen zunächst kurz auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

8. Die Oberteile mit insgesamt 15 g Puderzucker bestäuben. Die Himbeerkonfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren.

9. Auf jeden geschlossenen Boden etwa 1 gestrichenen TL Konfitüre geben und verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Je ein Oberteil vorsichtig aufsetzen und leicht andrücken. Die Füllung fest werden lassen.

Tipp:
Den Teig beim Ausstechen möglichst kühl halten, damit die Herzen ihre Form behalten. In einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahrt, werden die gefüllten Plätzchen bis zum nächsten Tag angenehm mürbe.