Vorbereitungszeit, Backzeit, Kalorien und Portionen
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 4–6 Personen
- Kalorien: ca. 600–700 kcal pro Portion (abhängig von den verwendeten Zutaten)
Zutaten für den Schaschliktopf
Fleisch und Gemüse:
- 800 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken)
- 400 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional)
- 3 große Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 200 g Champignons (optional)
- 150 g Speckwürfel
Für die Soße:
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 250 ml Fleischbrühe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 100 ml Rotwein (optional)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf, optional für Schärfe)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Worcestersoße
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
Zubereitung des Schaschliktopfs
1. Fleisch und Gemüse vorbereiten
Das Schweinefleisch (und ggf. Rind oder Hähnchen) in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel oder Ringe schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden (falls verwendet).
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
2. Fleisch anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es eine schöne Röstaroma bekommt. Anschließend beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
In der gleichen Pfanne die Speckwürfel auslassen und leicht anbräunen.
Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten.
Die Paprikastücke und Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
Alles aus der Pfanne nehmen und zum Fleisch geben.
4. Die Soße zubereiten
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.
Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen.
Passierte Tomaten, Fleischbrühe, Sahne, Worcestersoße, Senf und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer unterrühren.
5. Alles in den Bräter geben und schmoren lassen
Das angebratene Fleisch und das Gemüse in einen großen Bräter oder eine Auflaufform geben.
Die vorbereitete Soße darüber gießen und alles gut vermengen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
6. Servieren
Nach der Backzeit den Schaschliktopf aus dem Ofen nehmen, nochmals umrühren und nach Geschmack abschmecken.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren und heiß servieren.
Beilagenempfehlungen
- Frisches Baguette oder knuspriges Weißbrot
- Reis oder Kartoffelpüree
- Nudeln oder Spätzle
- Pommes oder Rösti für eine herzhafte Kombination
Tipps für den perfekten Schaschliktopf
- Für extra zartes Fleisch: Das Fleisch kann einige Stunden vorher mit etwas Öl, Paprikapulver und Worcestersoße mariniert werden.
- Vegetarische Variante: Das Fleisch durch extra Gemüse (z. B. Zucchini, Auberginen) oder Tofu ersetzen und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden.
- Noch intensiveres Aroma: Den Schaschliktopf über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag erneut erwärmen – dann schmeckt er noch besser.
Fazit
Der Schaschliktopf aus dem Backofen ist ein wunderbar herzhaftes Gericht mit einer genialen Soße. Perfekt für gemütliche Abende oder gesellige Runden, da er sich gut vorbereiten lässt und besonders aromatisch ist.
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