Für 4 Portionen / ca. 35 Minuten + Ziehzeit
Zutaten:
Für den Kartoffelsalat:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel
3 Gewürzgurken
1/2 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
Salz
Schwarzer Pfeffer
Für die cremige Sauce:
150 g Mayonnaise
150 g Naturjoghurt
2 TL Senf
2 EL Gurkenwasser
1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 TL Zucker
1 Prise Paprikapulver, mild
Salz
Schwarzer Pfeffer
Optional zum Verfeinern:
2 gekochte Eier
100 g Schinkenwürfel oder Fleischwurst
1 kleiner Apfel
Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten gar kochen.
Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und vollständig abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Gewürzgurken klein schneiden.
Salatgurke waschen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alles zu den Kartoffeln geben.
Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf, Gurkenwasser, Essig, Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Die Sauce über die Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Nach Wunsch gekochte Eier, Schinkenwürfel, Fleischwurst oder klein geschnittenen Apfel hinzufügen.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er schön würzig wird.
Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Gurkenwasser abschmecken.
Gut gekühlt oder leicht zimmerwarm servieren.
Tipp von Rezept und Tipps: Besonders aromatisch wird der Kartoffelsalat, wenn die Kartoffeln nach dem Kochen vollständig abkühlen und die Sauce etwas Zeit zum Durchziehen bekommt. So verbinden sich die Aromen besser und der Salat schmeckt noch cremiger.
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