Thailändischer Gebratener Reis mit Ananas

 (Thai Pineapple Fried Rice – ข้าวผัดสับปะรด)

Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 2 Tassen gekochter Jasminreis (am besten vom Vortag, abgekühlt)

• 1 Tasse frische Ananas, gewürfelt (alternativ Ananas aus der Dose, gut abgetropft)

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 kleine Karotte, gewürfelt

• ½ rote Paprika, gewürfelt

• 2 Eier

• 100 g gegarte Garnelen oder Hähnchenbrust, gewürfelt (optional)

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel Fischsauce (optional)

• 1 Teelöffel Currypulver (für das typische Aroma)

• 1 Teelöffel Zucker

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren

• Cashewkerne oder geröstete Erdnüsse (optional)

• Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Alle Zutaten bereitstellen. Der Reis sollte gut abgekühlt und möglichst trocken sein, damit er beim Braten nicht klebt.

2. Eier zubereiten:
   Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Eier hineinschlagen, verquirlen und kurz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

3. Gemüse anbraten:
   Erneut Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika darin 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

4. Ananas und Fleisch hinzufügen:
   Die Ananaswürfel und ggf. die gegarten Garnelen oder das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

5. Reis einrühren:
   Den kalten Reis hinzufügen und gut durchmischen. Dabei alle Klumpen zerteilen und sicherstellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.

6. Würzen:
   Currypulver, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker sowie Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermengen.

7. Eier und Frühlingszwiebeln untermischen:
   Die zuvor gebratenen Eier und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz unterheben und nochmals abschmecken.

8. Servieren:
   Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten oder dekorativ in einer ausgehöhlten Ananashälfte servieren. Nach Belieben mit Koriander, Cashewkernen und Limettenspalten garnieren.

Tipps:

• Verwenden Sie Reis vom Vortag, um die beste Konsistenz zu erreichen.

• Für eine vegetarische Variante Fischsauce weglassen und z. B. Tofu verwenden.

• Wer es schärfer mag, kann frische Chilischoten oder Chilipaste nach Geschmack hinzufügen.

• Die Präsentation in einer Ananashälfte eignet sich besonders gut für Gäste oder besondere Anlässe.