Dauer der Zubereitung: 40 Minuten
Kalorien: ca. 180 kcal pro Stück
Anzahl der Personen: Für 4 Personen
Zutaten für Reibekuchen
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier (Größe M)
- 2–3 EL Mehl (oder Haferflocken als Alternative)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten:
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit einer feinen Reibe reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Teig herstellen:
- Die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Reibekuchen formen und braten:
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und flachdrücken, sodass kleine flache Kuchen entstehen.
- Die Reibekuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Reibekuchen abtropfen lassen:
- Die fertig gebratenen Reibekuchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Tipps für Perfekte Reibekuchen
Kartoffelsorte:
- Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln, da sie eine gute Bindung im Teig ermöglichen.
Knusprige Textur:
- Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das sorgt für knusprige Reibekuchen.
Variationen:
- Für eine würzigere Note können Sie fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie in den Teig geben.
- Möchten Sie etwas Neues ausprobieren? Fügen Sie geriebene Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
Beilagen:
- Reibekuchen werden traditionell mit Apfelmus serviert, aber sie passen auch hervorragend zu Kräuterquark, Lachs oder einem frischen Salat.
Fettarmes Braten:
- Nutzen Sie eine beschichtete Pfanne und weniger Fett, um die Reibekuchen gesünder zu gestalten.
Serviervorschläge
- Traditionell: Mit hausgemachtem Apfelmus servieren.
- Herzhaft: Mit Räucherlachs, Meerrettich und frischem Dill anrichten.
- Vegetarisch: Mit einem Kräuterquark-Dip und einem Salat aus Rucola und Kirschtomaten kombinieren.
Fazit
Reibekuchen sind ein zeitloses Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Snack begeistert. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch vielseitig an persönliche Vorlieben anpassen. Ob süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Kräuterquark – dieses Rezept bringt ein Stück deutsche Tradition auf Ihren Teller. Probieren Sie es aus und genießen Sie knusprige Reibekuchen, die der ganzen Familie schmecken!
Guten Appetit!
😍😍😍
BeantwoordenVerwijderen