Der deftige Klassiker mit Wursteinlage & Ei 🥚🌿

Diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht mit Tradition: säuerlich durch vergorenes Mehl (Sauermehl), herzhaft durch Wurst und Ei – und ganz viel Liebe in jedem Löffel! 😊👇

Dauer der Zubereitung: ca. 25 Min. + 30 Min. Kochzeit
Kalorien: ca. 300–400 kcal pro Portion
Anzahl der Portionen: ca. 4–5

🛒 Zutaten:

1 Liter Wasser oder Gemüse-/Fleischbrühe
250 ml Sauermehlsatz (z. B. fertiger Żurek-Ansatz oder selbst fermentiert)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2–3 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
4 Körner Piment
Salz & Pfeffer nach Geschmack
200 g geräucherte Wurst (z. B. Krakauer, Cabanossi oder polnische Weiße)
2–3 Kartoffeln
2–4 Eier (hartgekocht, zum Servieren)
Optional: etwas Mehl zum Andicken oder Meerrettich für Würze

👩‍🍳 Zubereitung:

Grundlage kochen:
Zwiebel schälen, halbieren und in der trockenen Pfanne anrösten (für extra Aroma).
Mit Brühe aufgießen, Lorbeer, Piment, gewürfelte Kartoffeln und Wurst dazugeben.
20–25 Minuten köcheln lassen.
Säure dazugeben:
Sauermehlsatz einrühren, langsam aufkochen lassen.
Knoblauch fein hacken oder pressen und mit Majoran einrühren.
Cremigkeit & Würze:
Mit Sauerrahm verfeinern, ggf. mit etwas Mehl andicken.
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Meerrettich abschmecken.
Servieren:
Heiß mit halbierten, hartgekochten Eiern servieren.
Gerne mit Brot oder Bauernbrot dazu reichen – sättigend & köstlich!

💡 Tipps:

Selbst fermentierter Sauermehlsatz (aus Roggenmehl & Wasser) bringt noch mehr Tiefe – am besten 3–5 Tage vorher ansetzen.
Wer’s vegetarisch mag: Wurst weglassen und mit Räuchertofu oder Pilzen verfeinern.
Für Festtage wie Ostern mit extra Ei & etwas Meerrettich servieren – ein echter Klassiker!

✅ Fazit:

Sauermehlsuppe ist ein uriges, herzhaftes Gericht mit Seele – zwischen säuerlich, deftig & einfach rundum wohlig.
Tradition zum Löffeln – am besten gleich ausprobieren! 🥰🥣

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