Bigos – Deftiger polnischer Krauteintopf mit Fleisch & Wurst!

Ein echter Klassiker aus der polnischen Küche: Bigos ist ein herzhaftes Schmorgericht mit Sauerkraut, frischem Weißkohl, Fleisch & Räucherwurst – ideal für kalte Tage und perfekt zum Vorkochen! 🥩🥬

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen):

🔸 400 g Sauerkraut (mild oder kräftig – je nach Geschmack)
🔸 300 g Weißkohl, fein geschnitten
🔸 300 g Schweinefleisch (z. B. Nacken oder Schulter), gewürfelt
🔸 150 g geräucherte Wurst (z. B. Kabanossi, Krakauer), in Scheiben
🔸 1 Zwiebel, gewürfelt 🧅
🔸 2 EL Tomatenmark
🔸 200 ml Fleischbrühe
🔸 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
🔸 1 Lorbeerblatt
🔸 5–6 Pimentkörner & Wacholderbeeren
🔸 Salz, Pfeffer
🔸 Optional: 1 Schuss trockener Rotwein 🍷
🔸 Etwas Öl zum Anbraten

👨‍🍳 Zubereitung:

Fleisch in etwas Öl anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen.
Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten, Wurst zugeben & kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren & mit Rotwein oder Brühe ablöschen.
Sauerkraut & Weißkohl zugeben, gut vermengen.
Fleisch zurück in den Topf geben, Paprikapulver, Gewürze & Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Brühe aufgießen & alles zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen.
Zwischendurch umrühren, bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

💡 Tipps & Varianten:

Je länger Bigos zieht, desto besser schmeckt er! Also gern am Vortag zubereiten 🍲
Reste lassen sich wunderbar einfrieren ❄️
Auch mit Rind, Wild oder Pilzen sehr lecker! 🍄🦌
Dazu passt frisches Brot, Kartoffeln oder einfach pur genießen 🥔🥖

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