🥔 Kartoffelsalat – Der Klassiker unter den deutschen Sommersalaten

Leichter, süddeutscher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise – perfekt für heiße Tage!

Der Kartoffelsalat ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche – besonders im Sommer, wenn man etwas Leichtes und dennoch Sättigendes auf dem Teller haben möchte. In dieser Version bereiten wir die süddeutsche Variante zu, ganz ohne Mayonnaise – dafür mit Brühe, Essig und viel Geschmack!

🛒 Zutaten (für 4 Personen):

800 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe (warm)
3 EL Apfelessig
3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Eine Prise Zucker
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung:

Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in der Schale ca. 20 Minuten gar kochen, anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In etwas heißer Brühe kurz ziehen lassen – das macht sie milder.
Dressing anrühren
In einer Schüssel die warme Brühe mit Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
Alles vermengen
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, Zwiebeln und Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Verfeinern & Servieren
Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

💡 Tipps & Varianten:

Wer mag, kann auch Gewürzgurken oder Radieschen fein schneiden und untermischen.
Warm oder kalt servierbar – je nach Vorliebe.
Schmeckt besonders gut zu Würstchen, Schnitzel oder Grillfleisch.

📌 Fazit:
Ein herrlich leichter Kartoffelsalat, der wunderbar zum Sommer passt – ohne Mayonnaise, aber voller Geschmack!