Leckere Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Zutaten:

250 g Mehl (Alternativen: Dinkelmehl, Vollkornmehl)
125 g Butter (Alternativen: Margarine, pflanzliche Butter)
100 g Puderzucker (Alternativen: Kokosblütenzucker, alternativ: Honig)
1 Eigelb (Alternativen: 1 Esslöffel Apfelmus für vegane Variante)
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
150 g Schokolade (dunkel oder hell) für die Füllung (Alternativen: Nutella, Marmelade)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Plätzchen formen: Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen. In der Mitte mit einem kleinen Ausstecher (oder Flasche) ein Loch für die Füllung ausschneiden.
Backen: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Füllung: Nach dem Abkühlen die Schokolade schmelzen und in die Ausbuchtung der Plätzchen füllen.

Serviertipps:

Puderzucker: Vor dem Servieren die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben für einen schönen Look. 🌟
Variation: Statt Schokolade kann auch Marmelade verwendet werden, um die Plätzchen fruchtiger zu machen. 🍓
Anlässe: Ideal für Kaffeekränzchen oder gemütliche Abende mit Freunden! ☕️

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