Omas Rinderroulade – Der Klassiker der deutschen Küche

4 Rinderrouladen (ca. 150 g pro Stück)
Alternative: Puten- oder Schweinerouladen
4 EL Senf (mittelscharf)
Alternative: Meerrettich oder scharfer Senf
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
Alternative: Essiggurken
150 g Speck, gewürfelt
Alternative: Geräucherter Schinken
2 Zwiebeln, fein gehackt
Alternative: Schalotten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark (optional)

Fleisch vorbereiten:
Die Rinderrouladen ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen.
Füllen:
Auf jede Roulade einige Streifen Gewürzgurke, Speck und gehackte Zwiebeln legen.
Rouladen rollen:
Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
Anbraten:
Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen rundherum braun anbraten.
Ablöschen und schmoren:
Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten. Dann mit der Brühe ablöschen.
Schmoren:
Die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
Sauce zubereiten:
Die Rouladen herausnehmen. Die Sauce nach Belieben mit etwas Mehl oder Stärke binden und abschmecken.

Traditionell: Mit Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln und Rotkohl servieren. 🥔🥬
Leicht: Dazu passt ein frischer Gurkensalat oder ein knackiger grüner Salat. 🥗
Regional: In Bayern auch gerne mit Semmelknödeln genießen. 🍞
Resteverwertung: Rouladen in Scheiben geschnitten lassen sich super als Schnitzel-Variation auf Brot belegen. 🥪
Tipp: Die Sauce schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – Reste also ruhig aufbewahren! 🍲

Mit Omas Rinderroulade bringt ihr echten Geschmack und Tradition auf den Tisch – für gemütliche Familienessen und ein Stück Heimatgefühl! ❤️👵

Guten Appetit! 😋🍷