Zutaten:
- 200 g Butterkekse (alternativ: Vollkornkekse oder Haferkekse)
- 100 g Butter (alternativ: Margarine)
- 600 g Frischkäse (alternativ: Quark oder Mascarpone)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne (alternativ: Sojasahne oder Hafercreme)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
- 100 g Zucker für die Sauce
Zubereitung:
- Kekse in einem Beutel zerbröseln oder im Mixer fein mahlen.
- Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
- Eine Springform (26 cm) mit der Keks-Butter-Mischung fest auslegen und kalt stellen.
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Käsemasse auf den Keksboden geben und die Form in den auf 160°C vorgeheizten Ofen stellen.
- Ca. 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist (ggf. mit Folie abdecken, wenn er zu dunkel wird).
- Für die Beerensauce Beeren mit Zucker in einem Topf erhitzen, leicht köcheln lassen und anschließend pürieren.
- Käsekuchen abkühlen lassen, dann mit der Beerensauce übergießen und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
Serviervorschläge:
- 🍦 Perfekt mit einer Kugel Vanilleeis.
- ☕️ Dazu passt ein warmer Kaffee oder Tee.
- 🎉 Ideal als Dessert für Gäste oder zum Kaffeeklatsch.
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