Chiliöl ist ein kleines Küchenwunder: ein paar Tropfen reichen oft schon aus, um Pizza, Pasta, Suppen, Reisgerichte, Gemüse oder Marinaden richtig schön würzig zu machen. Selbstgemacht schmeckt es besonders aromatisch und man kann die Schärfe ganz nach dem eigenen Geschmack bestimmen.
Dieses Rezept ist einfach, haltbar und ideal für alle, die gern etwas mehr Feuer auf dem Teller mögen.
Zutaten
250 ml neutrales Öl oder Olivenöl
2–3 EL getrocknete Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Salz
1 TL Sesam, optional
1 kleine Prise Zucker, optional
Optional:
1 Zweig Rosmarin oder Thymian
½ TL geräuchertes Paprikapulver
ein paar Pfefferkörner
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Es soll heiß werden, aber nicht rauchen.
Knoblauchscheiben kurz im Öl ziehen lassen, bis sie leicht goldgelb werden. Danach den Topf vom Herd nehmen.
Chiliflocken, Paprikapulver, Salz, Sesam und nach Wunsch Zucker in ein sauberes, trockenes Glas geben.
Das heiße Öl vorsichtig über die Gewürze gießen. Alles gut umrühren und vollständig abkühlen lassen.
Das Glas fest verschließen und das Chiliöl mindestens einige Stunden ziehen lassen. Nach 1–2 Tagen ist der Geschmack noch intensiver.
Tipp
Damit das Chiliöl länger haltbar bleibt, sollten Glas und Löffel immer sauber und trocken sein. Wer es milder möchte, nimmt weniger Chiliflocken oder mischt süßes Paprikapulver dazu.
Frage
Wozu verwenden Sie Chiliöl am liebsten: Pizza, Pasta, Suppe oder Gemüse?
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