Ein gutes Schweineschnitzel ist echte Hausmannskost, die fast jeder kennt und liebt. Außen schön goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – dazu Kartoffelsalat, Pommes oder ein frischer Gurkensalat, und schon steht ein richtig leckeres Familienessen auf dem Tisch.
Dieses Rezept ist einfach, bodenständig und gelingt auch ohne viel Aufwand.
Zutaten
4 Schweineschnitzel aus der Oberschale oder Lende
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
etwas Zitronensaft
Butterschmalz oder Öl zum Braten
Optional:
Zitronenspalten zum Servieren
etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel vorsichtig flach klopfen. Danach von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Danach durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Die Panade nur leicht andrücken, damit sie beim Braten schön locker und knusprig wird.
In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten. Dabei die Pfanne leicht bewegen, damit das heiße Fett über die Panade läuft.
Die fertigen Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Tipp
Besonders knusprig wird die Panade, wenn die Schnitzel im Fett „schwimmen“ und nicht nur trocken angebraten werden. Dazu passt klassischer Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder ein einfacher gemischter Salat.
Frage
Was gehört bei Ihnen unbedingt zum Schweineschnitzel dazu: Kartoffelsalat, Pommes oder Bratkartoffeln?
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