Für 4 Portionen / ca. 50 Minuten
Zutaten:
Für die Schnitzel:
4 Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver, mild
2 EL Öl zum Anbraten
Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Champignons, optional
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
150 g Schmand oder Crème fraîche
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver, mild
1 Prise Muskat, optional
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zum Überbacken:
150 g geriebener Käse
Etwas Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
Die Schnitzel trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Anschließend in eine Auflaufform legen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Champignons nach Wunsch putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Champignons im Bratensatz kurz anbraten, bis alles leicht duftet.
Sahne, Brühe und Schmand dazugeben und glatt rühren.
Senf, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Die Sauce gleichmäßig über die Schnitzel in der Auflaufform gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis die Sauce cremig ist und der Käse goldgelb geschmolzen ist.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Kartoffeln, Reis, Nudeln, Spätzle oder ein frischer Gurkensalat.
Tipp von Rezept und Tipps: Besonders saftig bleibt das Ofenschnitzel, wenn die Schnitzel nur kurz angebraten und nicht zu lange im Ofen gegart werden. So wird das Fleisch zart und die Sauce bleibt schön cremig.
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