Bauerntopf mit Kartoffeln und Hackfleisch

Für: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten

Zutaten:

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Paprikapulver rosenscharf, optional
• 1 TL getrockneter Majoran
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 TL Zucker
• 1½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken.
3. Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
4. Die Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und etwa 3 Minuten mitbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anschwitzen.
5. Das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten. Dadurch wird der Geschmack kräftiger und die Soße aromatischer.
6. Paprikapulver, Majoran, Thymian und Zucker hinzufügen und kurz unterrühren. Das Paprikapulver dabei nicht zu lange rösten, damit es nicht bitter wird.
7. Die Kartoffelwürfel und Paprikastücke in den Topf geben und gründlich mit der Hackfleischmischung vermengen.
8. Die gehackten Tomaten und die Brühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
9. Den Bauerntopf zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
10. Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Falls die Soße noch zu dünn ist, den Bauerntopf weitere 5–10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
11. Den fertigen Bauerntopf nochmals mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Paprikapulver abschmecken.
12. Den Bauerntopf heiß in tiefen Tellern oder Schalen servieren.

Tipp:

Am nächsten Tag schmeckt der Bauerntopf oft noch kräftiger. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, falls er zu dick geworden ist.