Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelsalat

 

Für: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten

Zutaten:

Für die Bratwurst:

8 frische Bratwürste
1 EL Butterschmalz oder Öl

Für das Sauerkraut:

500 g Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
1 kleines Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
etwas schwarzer Pfeffer

Für den Kartoffelsalat:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
2 TL mittelscharfer Senf
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale etwa 20 Minuten gar kochen, je nach Größe. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Die geschälten Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing der Kartoffeln die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen, dann Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und die Zwiebelwürfel einrühren.
Das warme Dressing direkt über die warmen Kartoffelscheiben geben und alles vorsichtig vermengen. Den Kartoffelsalat mindestens 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Petersilie unterheben und noch einmal abschmecken.
Für das Sauerkraut die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Das Sauerkraut leicht ausdrücken, falls es sehr viel Flüssigkeit enthält, dann zu den Zwiebeln geben. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Gemüsebrühe, eine Prise Zucker und etwas Pfeffer hinzufügen.
Alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und am Ende abschmecken.
Für die Bratwürste das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bratwürste rundherum bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden.
Die Bratwürste zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelsalat anrichten und sofort servieren.

Tipp: Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm ist und etwas Zeit zum Durchziehen hatte. Wer mag, kann das Sauerkraut mit kleinen Speckwürfeln oder einem Schuss Apfelsaft noch etwas kräftiger abschmecken.