Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Für: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten:

Für die Frikadellen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• 100 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Semmelbrösel, bei Bedarf
• 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten

Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 40 g Butter
• Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Für die Erbsen:

• 300 g TK-Erbsen
• 20 g Butter
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker, optional

Zubereitung:

1. Das Brötchen in kleine Stücke zupfen, mit der Milch übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken.
3. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine große Schüssel geben und alles gründlich vermengen. Falls die Masse zu weich ist, 1–2 EL Semmelbrösel untermischen.
4. Aus der Hackmasse mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.
5. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten weich kochen.
6. Währenddessen das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5–6 Minuten braten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart sind. Danach warm halten.
7. Für die Erbsen Butter und Wasser in einen kleinen Topf geben. Die TK-Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten garen. Mit Salz und nach Wunsch mit einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
8. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen.
9. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach zugeben und alles zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
10. Die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelpüree und den Erbsen auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipp:
Wenn du besonders lockere Frikadellen möchtest, die Hackmasse nicht zu lange kneten. Das Kartoffelpüree wird besonders cremig, wenn die Milch-Butter-Mischung warm zu den Kartoffeln kommt.