Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Für: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch- oder Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:

Für die Paprika:

• 4 große Paprikaschoten, möglichst rot oder gemischt
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 120 g Langkornreis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Öl

Für die Soße:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml passierte Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Paprika kurz ausspülen und beiseitestellen.
4. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen.
5. Hackfleisch, gekochten Reis, angeschwitzte Zwiebel mit Knoblauch, Ei, Paniermehl, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben und alles gründlich vermengen.
6. Die Paprikaschoten gleichmäßig mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen. Die Füllung leicht andrücken. Die abgeschnittenen Paprikadeckel können nach Wunsch wieder aufgesetzt werden.
7. Für die Soße die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
8. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Zucker, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen.
9. Einen Teil der Soße in eine Auflaufform oder einen Bräter geben. Die gefüllten Paprika hineinstellen und die restliche Soße darum verteilen.
10. Die Form mit Deckel oder locker mit Alufolie abdecken und die Paprika im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.
11. Danach die Abdeckung entfernen und die Paprika weitere 10–15 Minuten offen backen, bis sie weich sind und die Füllung vollständig durchgegart ist.
12. Die gefüllten Paprika mit der Tomatensoße anrichten und heiß servieren.

Tipp:
Wenn du es besonders saftig magst, gib 2–3 EL von der Tomatensoße direkt in die Füllung. Dazu passen Kartoffelpüree, frisches Brot oder einfach etwas extra Reis.