Kartoffel-Hack-Auflauf mit Käse

Für: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch- oder Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:

Für den Auflauf:

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

Für die Soße:

• 200 g Schmand
• 150 ml Sahne
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• 1 Prise Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Für den Belag:

• 200 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
• etwas Butter für die Form

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten vorkochen, damit sie später im Ofen schön weich werden. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitbraten.
5. Das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
6. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano zugeben.
7. Mit der Brühe ablöschen und alles 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Masse schön würzig und saftig wird. Danach vom Herd nehmen.
8. Für die Soße Schmand, Sahne, Eier, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
9. Nun den Auflauf schichten: Zuerst eine Lage Kartoffelscheiben in die Form geben, dann einen Teil der Hackfleischmasse darauf verteilen. Etwas von der Soße darübergeben. So weiterschichten, bis alles verbraucht ist. Mit einer Lage Kartoffeln und der restlichen Soße abschließen.
10. Den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
11. Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Oberfläche leicht knusprig wird.
12. Den fertigen Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. So lässt er sich besser portionieren.
13. In Stücke schneiden und heiß servieren.

Tipp:
Wenn du den Auflauf noch würziger magst, kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver oder ein wenig geriebenen Parmesan zum Käse mischen. Am nächsten Tag schmeckt er aufgewärmt fast noch besser.