Éclair-Magie: Klassisch französisch & unwiderstehlich gut!

Krosse Hülle, zarte Creme, glänzende Schokolade – Éclairs sind einfach Liebe auf den ersten Biss.
Ob zum Kaffeekränzchen oder als edles Dessert – sie sorgen garantiert für ein “Oh là là!” am Tisch. 😍

📝 Zutatenliste

Brandteig:

125 ml Wasser
100 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
3 Eier

Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
100 g Zucker
50 g Speisestärke
50 g Butter

Schokoladenglasur:

100 g Zartbitterschokolade
50 g Sahne

🍳 So geht’s – Schritt für Schritt

1. Brandteig zubereiten

Wasser, Butter & Salz in einem Topf aufkochen.
Mehl auf einmal einrühren, kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet.
Etwas abkühlen lassen.
Eier einzeln unterrühren – am Ende sollte der Teig glänzen und geschmeidig sein.

2. Éclairs formen

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 10 cm lange Streifen auf ein Backblech spritzen.
20–25 Min. backen – Ofen währenddessen geschlossen halten!
Auf einem Gitter abkühlen lassen.

3. Vanillecreme zaubern

Milch mit Vanille aufkochen.
Eigelb, Zucker & Stärke in einer Schüssel glatt rühren.
Heiße Milch unter Rühren langsam zur Eigelbmasse geben, dann alles zurück in den Topf.
Unter Rühren eindicken lassen, dann Butter einrühren.
Abkühlen lassen – am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme, damit sich keine Haut bildet.

4. Füllen & verfeinern

Éclairs aufschneiden oder seitlich ein Loch machen.
Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen & die Éclairs großzügig befüllen.

5. Schokoladenglasur

Schoki & Sahne im Wasserbad schmelzen.
Die Oberseite der Éclairs in die Glasur tauchen.
Kurz ruhen lassen, bis die Schokolade fest ist.

💡 Genuss-Tipps

Noch feiner wird’s mit etwas Orangenabrieb in der Creme oder einem Hauch Espressopulver in der Glasur.
Für die Deko: Goldstaub, gehackte Pistazien oder kleine Beeren auf die Glasur – ein echter Hingucker! ✨

🥐 Bon appétit!

Diese Éclairs sind der Inbegriff französischer Eleganz – himmlisch luftig, zart cremig und einfach traumhaft.
Egal ob für Gäste oder ganz allein: C’est magnifique! 😋🍫

Möchtest du noch Varianten wie Schoko-, Kaffee- oder Fruchtfüllung? Ich hab da ein paar himmlische Ideen parat! 🍓🍮