Einfache Tom Yum Suppe mit Hähnchenflügeln

Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 500 g Hähnchenflügel (gewaschen und ggf. halbiert)

• 1 Liter Wasser

• 3–4 Kaffir-Limettenblätter (leicht eingerissen)

• 2 Stängel Zitronengras (in 4–5 cm Stücke schneiden und andrücken)

• 3–4 Scheiben Galgant (frisch oder gefroren)

• 3 Thai-Chilis (ganz oder leicht zerdrückt, je nach gewünschter Schärfe)

• 200 g Champignons oder andere Pilze, geviertelt

• 2–3 Tomaten, in Spalten geschnitten

• 1 kleine Zwiebel, grob geschnitten

• 3 Esslöffel Fischsauce

• 1 Esslöffel Limettensaft (nach Geschmack mehr)

• 1 Teelöffel Zucker

• Frischer Koriander zum Garnieren

• Optional: 1–2 Teelöffel Tom Yum Paste für mehr Aroma

• Optional: etwas Chilipulver oder Chilipaste für Schärfe

Zubereitung:

1. Hühnerflügel kochen:
   Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenflügel hineingeben und ca. 10 Minuten kochen. Schaum abschöpfen, falls nötig.

2. Aromen hinzufügen:
   Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Thai-Chilis in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit das Aroma in die Brühe übergeht.

3. Gemüse dazugeben:
   Zwiebeln, Tomaten und Pilze hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten mitkochen, bis alles weich ist.

4. Abschmecken:
   Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft würzen. Optional Tom Yum Paste hinzufügen, falls intensiver Geschmack gewünscht wird.

5. Servieren:
   Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren, z. B. mit gedämpftem Reis.

Tipps:

• Galant, Zitronengras und Limettenblätter sind nicht zum Mitessen gedacht – beim Servieren beiseitelegen.

• Verwende frische Zutaten, wenn möglich, besonders Galgant und Zitronengras, für den besten Geschmack.

• Je nach Geschmack kann die Suppe klar (Tom Yum Nam Sai) oder mit etwas Kondensmilch oder verdünnter Kokosmilch (Tom Yum Nam Khon) zubereitet werden – letzteres ergibt eine cremigere Variante.

• Für eine vegetarische Version Hähnchen durch Tofu ersetzen und Gemüsebrühe sowie Sojasauce statt Fischsauce verwenden.