Frühlings-Gemüsesuppe mit Nudeln & Kräutern

🕒 Zubereitungszeit: 30 Minuten

🍽️ Portionen: 3–4

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🧾 Zutaten:

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel (fein gehackt)

• 1 Karotte (in Scheiben)

• 1 kleine Zucchini (gewürfelt)

• 100 g Erbsen (frisch oder TK)

• 750 ml Gemüsebrühe

• 1 kleine Handvoll Nudeln (z. B. Suppennudeln oder kleine Hörnchen)

• Salz & Pfeffer

• Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Thymian

• Optional: ein Spritzer Zitronensaft für Frische

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👩‍🍳 Zubereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin leicht anbraten.

2. Zucchini und Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten.

3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen.

4. Nudeln hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

5. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

6. Wer mag, kann etwas Zitronensaft für die Frische dazugeben.

7. Heiß servieren – mit einem Stück Brot einfach perfekt! 🍞

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💡 Tipp:

Kann man gut einfrieren oder am nächsten Tag wieder aufwärmen – ideal für Vorrat & Planung!