Perfekt für Tartes, Tartelettes oder kleine Mürbeteig-Kekse: Diese französische Haselnuss-Mürbeteigvariante verleiht deinen Backideen eine besonders feine Note! 🤎
📝 Zutaten:
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200 g Mehl (alternativ: Dinkelmehl Type 630)
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50 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln) 🌰
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100 g kalte Butter in Würfeln (oder pflanzliche Margarine) 🧈
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80 g Puderzucker
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1 Prise Salz 🧂
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1 Eigelb (optional 1–2 EL kalte Milch bei veganer Variante) 🥚
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1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
👩🍳 Zubereitung:
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Mehl, Haselnüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
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Kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu Streuseln verarbeiten.
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Eigelb und Vanille zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange kneten!
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Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen ❄️
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Auf bemehlter Fläche ausrollen und in die gewünschte Form bringen (z. B. Tarteform oder Ausstecher).
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Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–18 Min. backen – je nach Dicke und Weiterverwendung.
💡 Tipps:
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Blindbacken nicht vergessen, wenn du eine Füllung später hinzufügst! (Backpapier + Hülsenfrüchte) 🫘
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Für schokoladige Note: 1 EL Kakao zum Teig geben 🍫
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Auch ideal für weihnachtliche Plätzchen oder fruchtige Tartes mit Cremefüllung 🎄🍓
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