Macarons à l’ancienne – 3 unwiderstehliche Sorten: Mandel, Schokolade & Limette

Diese klassischen französischen Macarons überzeugen durch ihre zarte Textur und intensiven Geschmack. Perfekt zum Nachmittagskaffee ☕️, für Geschenkdosen 🎁 oder zum Verwöhnen deiner Gäste!

📝 Zutaten (Grundrezept für ca. 25 Stück):

🔹 120 g gemahlene Mandeln (optional: halb Mandeln, halb Haselnüsse)
🔹 200 g Puderzucker
🔹 2 Eiweiße (Größe M) 🥚
🔹 1 Prise Salz
🔹 Aromazutaten nach Wahl:

➡️ Mandel: etwas Vanilleextrakt oder Bittermandelaroma
➡️ Schokolade: 1 EL Kakaopulver + 1 TL Instant-Espresso
➡️ Limette: Limettenschale + Spritzer Limettensaft 🍋

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Gemahlene Mandeln mit Puderzucker vermengen und sieben.

2. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

3. Die Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unterheben – Masse soll glänzen und zähflüssig sein.

4. Masse in 3 Portionen teilen und jeweils mit Aromen (z. B. Kakao, Limette, Vanille) verfeinern.

5. Mit Spritzbeutel kleine Kreise auf ein Backpapier setzen.

6. 30 Minuten antrocknen lassen – es soll sich eine Haut bilden.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Umluft ca. 13–15 Minuten backen.

8. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Ganache, Buttercreme oder Marmelade füllen.

🍴 Serviertipps:

• Besonders hübsch auf einer Etagere oder als Geschenk verpackt 🎀

• Füllung variieren: Schokoladenganache, Zitronenbuttercreme, Fruchtgelee

• Macarons halten luftdicht verpackt 2–3 Tage und schmecken am 2. Tag sogar noch besser 😍

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