Pasta alla Carbonara – Der italienische Klassiker aus der Pfanne!

Ein schnelles, cremiges Gericht mit nur wenigen Zutaten – perfekt für den Alltag oder ein besonderes Abendessen! 😍

📝 Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Spaghetti (oder Linguine, Bucatini)

• 100 g Guanciale (alternativ: Pancetta oder Speckwürfel)

• 2 Eigelbe + 1 ganzes Ei 🥚

• 40 g geriebener Pecorino Romano (oder Parmesan) 🧀

• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 🌶️

• Salz fürs Nudelwasser 🧂

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen 🍝.

2. Währenddessen Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten – kein zusätzliches Fett nötig! 🔥

3. Eigelbe, ganzes Ei und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen. Mit viel schwarzem Pfeffer würzen.

4. Spaghetti abgießen (etwas Kochwasser auffangen!), direkt zur Guanciale in die Pfanne geben.

5. Hitze ausschalten. Ei-Käse-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Ggf. etwas Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht – nicht zu heiß, sonst stockt das Ei! 🧑‍🍳

6. Sofort servieren mit extra Pfeffer & Käse nach Belieben.

💡 Tipp:

• Kein Sahne! Das Geheimnis ist die Emulsion aus Eigelb, Käse und Nudelwasser.

• Guanciale gibt dem Gericht das authentischste Aroma – Speck ist eine akzeptable Alternative, aber kein Ersatz 😉.

• Schmeckt auch super mit Tagliatelle oder als kleiner Mitternachtssnack! 🌙

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