Cheesecake mit Erdbeeren ohne Backen – ein fruchtiger Sommertraum

 

Einführung

Was gibt es Besseres an einem heißen Sommertag als ein kühles, frisches Stück Erdbeer-Cheesecake ohne Backen? 🍓🍰 Dieser Kuchen ist ein absoluter Liebling bei Familienfeiern, Picknicks oder einfach zum Kaffee am Nachmittag. Und das Beste: Kein Backofen nötig!

Für wen ist dieses Rezept?

• 👩‍🍳 Backanfänger, die ein sicheres Erfolgserlebnis wollen

• 🍓 Erdbeerliebhaber, die die Saison auskosten möchten

• ☀️ Sommerpartys und Gartenfeste, denn dieser Kuchen sieht toll aus und schmeckt noch besser

Was macht ihn so besonders?

• Kein Backen – perfekt für heiße Tage

• Cremig und leicht, nicht zu süß

• Lässt sich super vorbereiten

• Mit saisonalen Früchten wie Erdbeeren ein echtes Highlight

Zutatenübersicht

🍪 Für den Boden:

• 200 g Butterkekse

• 100 g Butter (geschmolzen)

🍦 Für die Füllung:

• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

• 250 g Magerquark

• 150 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• Saft von 1 Zitrone

• 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine

• 200 ml Schlagsahne

🍓 Für das Erdbeer-Topping:

• 300 g frische Erdbeeren

• 1 Päckchen roter Tortenguss

• 2 EL Zucker

• 250 ml Wasser oder Erdbeersaft

Küchenausrüstung

• Springform (26 cm)

• Mixer oder Küchenmaschine

• Topf

• Schüssel

• Löffel, Spatel

• Kühlmöglichkeit (Kühlschrank)

• Messer & Schneidebrett

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Boden vorbereiten

1. Butterkekse fein zerkrümeln (in einem Gefrierbeutel oder mit Mixer).

2. Mit der geschmolzenen Butter vermischen.

3. In die Springform geben, gut andrücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Creme zubereiten

1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (Blattgelatine) oder auflösen (gemahlene Gelatine).

2. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.

3. Gelatine vorsichtig unterrühren.

4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

5. Creme auf den Boden geben und glatt streichen.

6. Für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

3. Erdbeertopping

1. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.

2. Auf die gekühlte Creme legen.

3. Tortenguss mit Zucker und Flüssigkeit nach Packung zubereiten und über die Erdbeeren geben.

4. Nochmals mindestens 30 Minuten kühlen.

Tipps & Tricks

• Nutze reife, süße Erdbeeren – sie geben dem Topping das volle Aroma.

• Gelatine immer vorsichtig einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

• Der Boden wird fester, wenn er länger kühlt – ideal zum Vortag zubereiten!

Rezeptvariationen

🍫 Mit Schokolade

Füge 2 EL Kakaopulver zu den Keksen hinzu oder verwende Schokokekse für den Boden.

🍒 Mit anderen Früchten

Ersetze Erdbeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango – funktioniert wunderbar!

🧁 Als Mini-Cakes

In Muffinförmchen zubereiten – ideal für Partys oder Picknicks.

Lagerung und Haltbarkeit

• Im Kühlschrank: Hält sich 2–3 Tage

• Nicht gefriergeeignet wegen der Gelatine und frischen Erdbeeren

• Luftdicht abgedeckt aufbewahren, damit der Boden nicht weich wird

Serviervorschläge und Pairings

• 🍵 Kaffee oder Eistee – perfekt zur frischen Note

• 🎉 Geburtstage oder Sommerbrunch

• 🍫 Garniere mit Minzblättern, weißer Schokolade oder gehackten Nüssen

Häufige Fehler vermeiden

• Gelatine flockt: Temperaturausgleich wichtig – löffelweise Creme zur Gelatine geben.

• Torte wird nicht fest: Längere Kühlzeit hilft meist – über Nacht ist ideal.

• Boden zu bröselig: Etwas mehr Butter hilft, alles gut zu verbinden.

Warum dieser Cheesecake immer gelingt

• Du brauchst keinen Backofen

• Gelingsicher mit einfachen Zutaten

• Lässt sich wunderbar variieren

• Sieht fantastisch aus – ein echter Hingucker

Fazit

Der Cheesecake mit Erdbeeren ohne Backen ist das perfekte Dessert für warme Tage. Einfach, schnell gemacht und unfassbar lecker – ein Muss in der Erdbeersaison! 🍓❤️