Deutsche Linsensuppe mit Würstchen

Für: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten:

Für die Suppe:

250 g Tellerlinsen oder braune Linsen
1 Zwiebel
2 Möhren
150 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
2 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenöl oder 20 g Butter
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Majoran
1 EL Tomatenmark
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
1 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Für die Würstchen:

4 Wiener Würstchen oder 2 Paar Saitenwürstchen
alternativ 4 kleine Bockwürste

Zubereitung:

Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch darin 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Danach die abgespülten Linsen und die Kartoffelwürfel dazugeben.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 30 bis 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren.
Wenn die Suppe zu dick wird, einfach noch etwas heiße Brühe oder Wasser dazugeben.
Die Würstchen in Scheiben schneiden oder ganz lassen, je nachdem, wie du die Suppe servieren möchtest. In den letzten 5 bis 7 Minuten zur Suppe geben und nur noch heiß ziehen lassen, nicht stark kochen.
Die Suppe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Linsensuppe heiß servieren. Wer mag, reicht dazu noch frisches Bauernbrot.

Tipp: Am nächsten Tag schmeckt die Linsensuppe oft noch besser, weil sie schön durchgezogen ist. Falls sie beim Aufwärmen dicker wird, einfach mit etwas Brühe wieder cremig rühren.