Für: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch- oder Backzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten:
500 g Karotten
1 mittelgroßer säuerlicher Apfel
2 EL Zitronensaft
1 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL gehackte Petersilie
optional: 1 EL Orangensaft für eine fruchtigere Note
Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein raspeln. Den Apfel ebenfalls schälen, vierteln, entkernen und grob oder fein raspeln.
Karotten und Apfel in eine Schüssel geben und locker vermengen.
In einer kleinen Tasse Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Das Dressing über die Karotten-Apfel-Mischung geben und alles gründlich vermischen.
Die Petersilie unterheben. Wenn du möchtest, kannst du noch 1 EL Orangensaft dazugeben.
Den Karottensalat vor dem Servieren 10–15 Minuten ziehen lassen, damit er schön saftig wird und sich die Aromen verbinden.
Tipp:
Am besten schmeckt der Karottensalat gut durchgezogen und frisch gekühlt. Er passt wunderbar zu Frikadellen, Schnitzel, Kartoffelgerichten oder einfach als leichte Beilage zum Abendbrot.
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