Frischkäsecreme für Karottenkuchen 🥕

Für: einen Kuchen mit 24–26 cm Durchmesser als Belag oder ca. 12 Cupcakes
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch- oder Backzeit: entfällt
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, natur
• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie soll weich, aber weder flüssig noch warm sein. Den Frischkäse etwa 15 Minuten vor der Verarbeitung herausnehmen. Eventuell abgesetzte Flüssigkeit abgießen.

2. Die weiche Butter mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.

3. Den Puderzucker sieben und in zwei Portionen auf niedriger Stufe unterrühren. Anschließend etwa 2 Minuten cremig schlagen.

4. Vanilleextrakt und Zitronensaft kurz unterrühren.

5. Den Frischkäse portionsweise auf niedrigster Stufe nur kurz einarbeiten, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Nicht lange weiterschlagen, da die Creme sonst weicher werden kann.

6. Die Creme abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.

7. Auf den vollständig ausgekühlten Karottenkuchen streichen und mit einem Löffel oder einer Palette lockere Wellen ziehen. Den bestrichenen Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:
Frischkäse in Doppelrahmstufe verwenden; fettreduzierte Varianten ergeben häufig eine weichere Creme. Die fertige Creme hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage.