Omas Streuselkuchen vom Blech 🍰

Für: ca. 20 Stücke, 1 tiefes Backblech mit ca. 30 × 40 cm
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: ca. 75 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten, zuzüglich Abkühlen

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 ml lauwarme Milch
• 20 g frische Hefe
• 70 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Streusel:

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 175 g kalte Butter

Zubereitung:

1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. 1 TL vom abgewogenen Zucker dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Milch darf nur handwarm sein.

2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig darf noch leicht klebrig sein.

3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu unterschiedlich großen Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.

5. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf dem Blech gleichmäßig ausrollen oder mit den Händen bis in die Ecken drücken.

6. Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ganz leicht andrücken. Den Kuchen locker abdecken und weitere 25 Minuten gehen lassen.

7. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Die Streusel sollen leicht goldbraun sein und der Hefeteig durchgebacken. Nicht unnötig lange backen, damit der Boden saftig bleibt.

9. Das Blech auf ein Kuchengitter stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Tipp:
Am Backtag schmeckt Hefestreuselkuchen besonders gut. Übrige Stücke lassen sich portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 5–8 Minuten aufbacken.