Ein Hauch von Nostalgie in jedem Bissen 🧡
Wenn es ein Brot gibt, das seinem Namen alle Ehre macht, dann ist es Wolkenbrot – und Omas Variante mit Hüttenkäse ist besonders fluffig, zart und unglaublich einfach zuzubereiten. Dieses luftige Brot kommt ganz ohne Mehl aus, ist glutenfrei, proteinreich und schmeckt sowohl süß als auch herzhaft. Es ist ideal fürs Frühstück, als Snack zwischendurch oder als leichtes Abendbrot.
Der Clou? Die Kombination aus aufgeschlagenem Eiweiß und cremigem Hüttenkäse sorgt für eine Konsistenz, die an weiche Wolken erinnert – kein Wunder, dass es bei Groß und Klein beliebt ist. Und das Beste: Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand gelingt dieses Rezept garantiert! ☁️🍞
🛒 Zutaten für ca. 6–8 Stück
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3 Eier (Größe M)
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100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
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1 Prise Salz
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1/4 TL Backpulver
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Optional: 1 TL Honig oder Kräuter nach Wahl für die herzhafte Variante 🌿
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier trennen
Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und mit einer Prise Salz sehr steif schlagen – die Masse soll richtig fest sein!
3. Eigelbmasse anrühren
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Hüttenkäse und dem Backpulver gut verrühren. Wer mag, kann hier optional etwas Honig für eine süße oder frische Kräuter für eine herzhafte Note hinzufügen.
4. Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Hüttenkäse-Mischung heben. Nicht rühren, sondern mit einem Teigschaber langsam unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. 🥄
5. Backen
Mit einem Löffel 6–8 kleine runde Portionen auf das Backpapier setzen. Achte darauf, dass genug Abstand zwischen den Teigportionen bleibt. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.
6. Abkühlen lassen & servieren
Die Wolkenbrote aus dem Ofen nehmen und kurz auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm sind sie besonders fluffig – einfach herrlich!
💡 Tipps & Varianten
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Süße Variante: Mit Zimt und Vanille im Teig und etwas Marmelade oder Honig servieren 🍯
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Herzhafte Idee: Mit Kräutern, Pfeffer oder Knoblauchpulver würzen und mit Frischkäse oder Lachs belegen
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Für mehr Stabilität: 1 TL Frischkäse unter den Hüttenkäse mischen
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Perfekt zum Mitnehmen: Ideal fürs Büro oder Picknick – einfach luftdicht verpacken
🍽️ Fazit: Ein Wolkentraum wie bei Oma
Omas Wolkenbrot mit Hüttenkäse ist ein Rezept, das Gemütlichkeit, Leichtigkeit und Kindheitserinnerungen vereint. Ob als Frühstück, Snack oder Abendbrot – dieses fluffige Brot ist ein echter Allrounder. Und weil es so schnell gemacht ist, wirst du es garantiert öfter backen wollen. 🌤️
Probiere es aus – und lass dich vom Geschmack auf Wolke sieben tragen!
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