Oliven-Tajine mit Hähnchen oder Fleisch – Marokkanischer Genuss aus dem Schmortopf

Ein duftendes, würziges Gericht mit mediterranem Flair! Diese Tajine ist herzhaft, zart und voller Geschmack – perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. 🇲🇦

📝 Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Hähnchenkeulen oder Rind-/Lammfleisch (z. B. Schulter) 🍗🥩

• 2 Zwiebeln, fein gehackt

• 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 150 g grüne oder gemischte Oliven 🫒

• 1 Bio-Zitrone (Salzzitrone traditionell) oder Zitronensaft 🍋

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Ingwerpulver

• ½ TL Zimt (optional)

• 1 Bund Koriander oder Petersilie, gehackt 🌿

• 3 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• ca. 400 ml Wasser oder Brühe

• Optional: etwas Safran für mehr Aroma ✨

🔄 Alternativen:

• Fleisch → Tofu oder Kichererbsen für eine vegetarische Variante

• Salzzitrone → frischer Zitronensaft + Zitronenzeste

• Oliven → auch schwarze Oliven möglich

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Fleisch in einem Schmortopf (oder Tajine) im Olivenöl rundum anbraten.

2. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten.

3. Gewürze einrühren, mit Wasser oder Brühe ablöschen.

4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45–60 Min. schmoren lassen (je nach Fleischsorte).

5. Oliven und Zitronenstücke zugeben, weitere 15 Min. schmoren.

6. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

💡 Tipp zum Servieren:

• Am besten mit frischem Fladenbrot oder Couscous genießen!

• Wer es schärfer mag: mit Harissa oder Chiliöl verfeinern.

• Reste lassen sich super aufwärmen – ideal zum Vorkochen!

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