Spargel mit Hacksteak, Zwiebeln & Kartoffeln – Deftiger Frühjahrsgenuss!

Ein einfaches, bodenständiges Gericht, das Saisonliebling Spargel mit würzigem Hacksteak und klassischen Beilagen kombiniert. Perfekt für die Spargelzeit! 🌿🍽️

🛒 Zutaten (für 4 Personen):

🔸 800 g weißer oder grüner Spargel (oder gemischt)
🔸 500–600 g gemischtes Hackfleisch (alternativ: Rind, Geflügel oder Veggie-Hack)
🔸 1 große Zwiebel, fein gewürfelt + 1 Zwiebel in Ringen 🧅
🔸 1 Brötchen, eingeweicht (oder 3 EL Paniermehl)
🔸 1 Ei 🥚
🔸 Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf
🔸 800 g Kartoffeln 🥔
🔸 2 EL Butter oder Öl
🔸 Optional: Etwas Milch für die Kartoffeln, frische Kräuter (z. B. Petersilie) 🌿

👨‍🍳 Zubereitung:

Kartoffeln schälen & in Salzwasser gar kochen.
Spargel schälen (weißen komplett, grünen nur unten), in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 10–15 Min. garen.
Hacksteak-Masse: Hack, Ei, eingeweichtes Brötchen, gewürfelte Zwiebel, 1 TL Senf, Gewürze vermengen. Aus der Masse 4 flache Steaks formen.
In einer Pfanne mit Öl die Hacksteaks von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 5–6 Min.). Danach die Zwiebelringe in derselben Pfanne leicht karamellisieren.
Kartoffeln abgießen, ggf. mit Butter und etwas Milch stampfen oder im Ganzen servieren.

💡 Tipps & Varianten:

Mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter über dem Spargel ein echter Genuss! 😋
Wer’s deftiger mag: Bratensauce oder Pfeffersoße zu den Hacksteaks
Auch lecker mit grünem Spargel vom Grill oder aus dem Ofen
Vegetarisch? Hacksteaks durch Linsen- oder Gemüsepatties ersetzen 🌱

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