Bo Bun mit Rindfleisch & Zwiebeln – Vietnamesische Frische trifft würzige Aromen!

Ein beliebter Streetfood-Klassiker aus Vietnam: Zarte Rindfleischstreifen mit karamellisierten Zwiebeln, knackigem Gemüse, Reisnudeln & aromatischer Sauce – leicht, lecker & voller Geschmack! 🇻🇳✨

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🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen):

🔸 Für das Fleisch:

• 300 g Rindfleisch (z. B. Hüftsteak oder Entrecôte), in feine Streifen geschnitten 🥩

• 1 große Zwiebel, in dünne Ringe 🧅

• 1 EL Fischsauce (alternativ: Sojasauce)

• 1 EL Zucker oder Honig

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 TL Öl

🔸 Für den Salat & die Nudeln:

• 150 g Reisnudeln (z. B. Bun, dünne Vermicelli) 🍜

• 1/2 Salatgurke, in Stifte geschnitten 🥒

• 2 Karotten, geraspelt 🥕

• Frischer Salat (z. B. Kopfsalat oder Romanasalat)

• Frische Kräuter: Minze, Koriander, Thai-Basilikum 🌿

• 1 Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt 🥜

🔸 Für die Sauce (Nuoc Cham):

• 3 EL Fischsauce

• 1 EL Zucker

• Saft von 1 Limette 🍋

• 100 ml Wasser

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine rote Chili, fein geschnitten 🌶️

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten gut vermischen, bis sich der Zucker auflöst – ziehen lassen.

2. Nudeln kochen: Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, kalt abschrecken & abtropfen lassen.

3. Fleisch anbraten: In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln glasig braten, dann Rindfleisch mit Knoblauch & Zucker zugeben, kurz und kräftig anbraten. Mit Fischsauce ablöschen & karamellisieren lassen.

4. Schichten: In große Schüsseln etwas Salat geben, Nudeln darauf, dann Gemüse, Fleisch & Zwiebeln.

5. Mit Sauce beträufeln & mit Kräutern, Erdnüssen und optional Frühlingszwiebeln garnieren.

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💡 Tipps & Varianten:

• Für eine frische Note: mit eingelegten Karotten & Rettich servieren.

• Vegetarisch? Einfach mit Tofu oder veganem "Beef Style"-Produkt ersetzen 🌱

• Ideal für warme Tage – schmeckt auch kalt hervorragend als Lunch Bowl 🥗

• Wer mag, gibt noch ein paar Frühlingsrollen-Streifen oben drauf für extra Crunch! 😍

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