Himbeerwolke mit Mascarponecreme – Ein himmlisches Dessert für jede Gelegenheit

Einleitung

Leicht, fruchtig, cremig – die perfekte Kombination für ein Sommerdessert oder eine festliche Nachspeise: Die Himbeerwolke mit Mascarponecreme begeistert nicht nur durch ihren Namen, sondern auch durch ihren Geschmack. Dieses Rezept ist eine ideale Verbindung aus frischen Himbeeren, luftiger Creme und zartem Biskuit. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses traumhafte Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

Ob für ein Familienessen, einen Brunch mit Freunden oder als Hingucker auf dem Buffet – diese Himbeerwolke ist garantiert ein Highlight. Die Zubereitung ist überraschend unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten. Lass uns gemeinsam in diese süße Wolke eintauchen!

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

Für den Biskuitboden:

• 3 Eier (Größe M)

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 100 g Mehl

• 1 TL Backpulver

Für die Mascarponecreme:

• 250 g Mascarpone

• 200 g Schlagsahne

• 50 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Zitronensaft

Für die Fruchteinlage:

• 300 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren

• 2 EL Zucker

• 1 Päckchen roter Tortenguss (optional)

• 100 ml Wasser

Für die Dekoration (optional):

• Frische Himbeeren

• Minzblätter

• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden backen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib den Zucker und Vanillezucker langsam dazu und schlage weiter, bis die Masse glänzt.

Rühre die Eigelbe vorsichtig unter. Mische Mehl und Backpulver, siebe sie über die Eimasse und hebe sie mit einem Teigspatel unter – nicht rühren, nur vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) und backe ihn für ca. 20 Minuten. Danach auskühlen lassen.

Schritt 2: Himbeerfüllung zubereiten

Falls du tiefgefrorene Himbeeren verwendest, lasse sie zuerst auftauen. Koche die Himbeeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf kurz auf. Wer mag, kann den Tortenguss mit dem Wasser anrühren und zu den Himbeeren geben, um eine festere Konsistenz zu erhalten. Lass die Mischung anschließend etwas abkühlen.

Schritt 3: Mascarponecreme herstellen

Schlage die Sahne steif und stelle sie kalt. Verrühre in einer separaten Schüssel Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Schritt 4: Zusammensetzen der Himbeerwolke

Lege den Biskuitboden auf eine Tortenplatte und streiche die Himbeerfüllung gleichmäßig darauf. Lass dabei einen kleinen Rand frei, damit nichts herunterläuft.

Verteile nun die Mascarponecreme großzügig über den Himbeeren. Du kannst die Oberfläche glatt streichen oder mit einem Löffel leichte Wellen ziehen – ganz nach deinem Geschmack.

Schritt 5: Kühlen und Servieren

Stelle die Himbeerwolke für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser noch über Nacht. So kann sie gut durchziehen und lässt sich später besser schneiden.

Vor dem Servieren kannst du die Torte mit frischen Himbeeren, Minzblättern und etwas Puderzucker dekorieren. Ein echter Hingucker!

Tipps & Variationen

• Vegetarisch & gelatinefrei: Statt Tortenguss kannst du auch nur pürierte Himbeeren verwenden oder mit Speisestärke leicht andicken.

• Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl für den Biskuit – funktioniert genauso gut!

• Andere Früchte: Probiere auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung. Auch Pfirsiche oder Mango harmonieren gut mit Mascarponecreme.

• Mini-Desserts: Du kannst die Himbeerwolke auch als Dessert im Glas servieren – ideal für Partys!

Warum wir diese Himbeerwolke lieben

Dieses Rezept vereint alles, was ein gutes Dessert ausmacht: eine samtige Creme, fruchtige Frische und eine leichte Süße. Die Kombination von Mascarpone und Sahne ist besonders zart und harmoniert perfekt mit der Säure der Himbeeren. Dazu kommt die luftige Textur des Biskuitbodens – ein Zusammenspiel, das einfach glücklich macht.

Besonders schön ist, dass die Himbeerwolke mit Mascarponecreme nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch durch ihre einfache Zubereitung überzeugt. Auch Backanfänger:innen können dieses Rezept problemlos meistern und Familie sowie Gäste begeistern.

Fazit

Die Himbeerwolke mit Mascarponecreme ist ein Dessert, das nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch geschmacklich und optisch auf ganzer Linie überzeugt. Ob für den Sommer oder als festlicher Nachtisch – diese Torte passt zu jeder Jahreszeit und jedem Anlass.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile gerne deine Erfahrung in den Kommentaren! Ich freue mich auch über Fotos deiner Himbeerwolke – markiere mich auf Instagram oder verwende den Hashtag #Himbeerwolke.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!