Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes & Champignons – Der deutsche Klassiker für Genießer

 

Einleitung

Wenn es um herzhafte Hausmannskost geht, gehört das Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes & Champignons zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Knusprig paniertes Schnitzel trifft auf eine aromatische Pilzrahmsoße und goldgelbe Pommes – eine Kombination, die Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig ein echtes Soulfood-Erlebnis bietet.

In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen deftigen Klassiker zu Hause ganz einfach nachkochen kannst. Egal ob für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight beim Sonntagsmenü – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern!

Warum dieses Rezept so beliebt ist

• Ein echter Klassiker der deutschen Küche

• Kombination aus knusprigem Schnitzel, cremiger Soße & knusprigen Pommes

• Ideal für Familienessen oder Gäste

• Auch für Anfänger einfach zuzubereiten

• Viele Variationsmöglichkeiten

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 150–180 g)

• Salz, Pfeffer

• Mehl zum Wenden

• 2 Eier

• Semmelbrösel (Paniermehl)

• Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Für die Jägersoße:

• 250 g frische Champignons (weiß oder braun)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Butter oder Öl

• 100 ml Weißwein oder Brühe

• 200 ml Sahne

• 1 TL Tomatenmark

• Salz, Pfeffer

• Frische Petersilie

• Optional: etwas Speisestärke zum Andicken

Beilage:

• 600–800 g Pommes frites (TK oder selbstgemacht)

• Öl zum Frittieren oder Backen

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Schnitzel vorbereiten

Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, sodass sie schön dünn sind (ca. 1 cm). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei Teller vorbereiten:

1. Mehl

2. Verquirltes Ei

3. Semmelbrösel

Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln panieren. Die Panade leicht andrücken, aber nicht zu fest – so wird sie später schön knusprig.

2. Pommes vorbereiten

Wenn du TK-Pommes verwendest, bereite sie laut Packungsanleitung im Ofen oder in der Fritteuse zu. Für selbstgemachte Pommes: Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, abspülen, trocken tupfen und in heißem Öl frittieren.

Tipp: Pommes vor dem Frittieren in Wasser einlegen, um Stärke zu entfernen – das macht sie extra knusprig.

 3. Jägersoße zubereiten

Zwiebel fein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

Champignons hinzufügen und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen und kurz einkochen lassen.

Dann die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 5–8 Minuten köcheln lassen. Optional mit etwas angerührter Speisestärke abbinden, falls die Soße zu dünn ist.

Am Schluss mit frischer Petersilie verfeinern.

4. Schnitzel braten

In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, je Seite ca. 2–3 Minuten – je nach Dicke.

Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten & Servieren

Die Schnitzel auf Teller legen, großzügig mit der Jägersoße übergießen und zusammen mit knusprigen Pommes anrichten. Mit Petersilie bestreuen und optional einen frischen Salat dazu reichen.

Tipps & Tricks

• Fleischwahl: Neben Schwein kannst du auch Hähnchen- oder Putenschnitzel verwenden. Für eine vegetarische Variante eignen sich panierte Sellerie- oder Kohlrabischeiben.

• Extra Geschmack: Etwas Speck in der Soße sorgt für noch mehr Tiefe und Herzhaftigkeit.

• Sahne-Alternative: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Milch oder pflanzliche Sahne ersetzt werden.

• Beilagen-Ideen: Statt Pommes passen auch Spätzle, Kroketten oder Reis hervorragend.

Varianten

Zwiebel-Jägersoße

Zusätzlich zu den Champignons noch rote Zwiebeln in Ringe schneiden und mitbraten – das verleiht der Soße Süße und Tiefe.

Mediterrane Note

Gib gehackte getrocknete Tomaten und Rosmarin in die Soße für ein leicht mediterranes Aroma.

Knoblauch-Fans

Eine kleine Knoblauchzehe fein hacken und mit den Zwiebeln anschwitzen – für extra Würze.

Warum selbstgemacht am besten schmeckt

Fertigprodukte mögen zwar bequem sein, aber selbstgemachtes Jägerschnitzel ist unschlagbar in Geschmack und Qualität. Du bestimmst, was drin ist – ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Zudem kannst du ganz nach deinem Geschmack würzen, variieren und kreativ werden.

Die Kombination aus knusprigem Schnitzel, sahniger Pilzsoße und goldgelben Pommes ist einfach unschlagbar. Besonders, wenn alles frisch zubereitet ist – mit Liebe und ohne Stress.

Fazit

Ob als klassisches Sonntagsessen oder Highlight bei besonderen Anlässen – Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Champignons ist ein echter Wohlfühlklassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Mit wenigen Zutaten und etwas Liebe entsteht ein Gericht, das einfach jeden begeistert.

Hast du das Rezept ausprobiert?

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Merken, Nachkochen & Genießen

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Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!