Orientalischer Rote-Linsen-Salat mit Feta – leicht, würzig & sättigend!

Ein gesunder und aromatischer Salat, der warm oder kalt schmeckt – ideal fürs Meal Prep, Picknick oder als Beilage! 🌞

📝 Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 150 g rote Linsen (alternativ: Belugalinsen) 🌾

• 1 kleine rote Zwiebel 🧅

• 1 Paprika (rot oder gelb) 🫑

• 1 kleine Gurke 🥒

• 150 g Feta (alternativ: veganer Feta oder Hirtenkäse) 🧀

• 2 EL Olivenöl 🫒

• 1 EL Zitronensaft 🍋

• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

• Frische Petersilie oder Minze 🌿

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Linsen kochen:
   Rote Linsen in einem Sieb abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 7–10 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Gemüse schneiden:
   Paprika, Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Dressing anrühren:
   In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Alles vermengen:
   Gekochte Linsen, Gemüse und Dressing gut vermengen. Feta zerbröseln und unterheben.

5. Frische Kräuter:
   Petersilie oder Minze grob hacken und zum Schluss darüberstreuen.

💡 Tipp zum Servieren:

• Als Hauptgericht mit Fladenbrot servieren 🫓

• Perfekt zum Grillabend oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch 🍢

• Im Kühlschrank hält sich der Salat 2–3 Tage und schmeckt durchgezogen sogar noch besser! 😋

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