Omas Königsberger Klopse – ein Klassiker der Hausmannskost!

Zart gewürzte Fleischklöße in cremiger Kapernsauce – dieses traditionelle Rezept schmeckt wie bei Oma! Perfekt zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis. 🇩🇪💛

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🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen):

🔸 Für die Klopse:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (alternativ: Rind oder veganes Hack) 🥩🌱

• 1 Brötchen vom Vortag, in Wasser eingeweicht

• 1 Ei 🥚

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 🧅

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 1 TL Senf

• 1 EL gehackte Petersilie 🌿

• Optional: Sardellenfilets fein gehackt (für das Original) 🐟

🔸 Für die Brühe:

• 1 l Wasser

• 1 Lorbeerblatt

• 5 Pfefferkörner

• 1 Zwiebel, halbiert

🔸 Für die Sauce:

• 30 g Butter

• 30 g Mehl

• 400 ml Kochbrühe der Klopse

• 100 ml Sahne oder Milch 🥛

• 2–3 EL Kapern + etwas Kapernflüssigkeit 🫒

• 1 Spritzer Zitronensaft 🍋

• Salz & weißer Pfeffer

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Zwiebel, Senf & Gewürzen verkneten. Kleine Klopse formen.

2. Brühe mit Zwiebel, Lorbeer & Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Klopse vorsichtig einlegen & ca. 20 Min. ziehen lassen (nicht kochen!).

3. Klopse herausnehmen & warm halten.

4. Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren (helle Mehlschwitze), Brühe nach und nach einrühren.

5. Aufkochen lassen, Sahne, Kapern & Zitronensaft zugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

6. Klopse in die Sauce geben und alles zusammen erwärmen.

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💡 Tipps & Varianten:

• Super mit Salzkartoffeln 🥔 oder Reis 🍚 servieren

• Für mehr Frische: mit Zitronenzeste oder frischem Dill garnieren

• Veggie-Alternative: Klopse aus Linsen oder Sojahack zubereiten

• Auch am nächsten Tag wunderbar aufgewärmt!

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